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春节过年习俗之年货——传统文化的瑰宝

来源:南方日报(广州) 发表人:怀恩网 2017-01-23  浏览量:2469
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春节过年习俗之年货——传统文化的瑰宝

 

  广府人是以广州为中心,分布在珠三角一带,以母语为粤语的一个民系;广府地区有着独特的过年习俗。她用“年廿三,洗衣衫;年廿四,扫屋企;年廿七,执归一;年廿八,洗邋遢;年廿九,脏物都搬走;年三十晚,行花街,接财神,团年饭后去卖懒。”这段民谚概括了广府年俗。

 

  过年除了行花街,吃什么也同样重要。民以食为天,广府人过年更讲究吃。曾应枫说,以前的广州人“当掉棉被吃狗肉”,过年要吃狗肉,但现在改吃鸡肉和猪肉等其他肉。前面提到腊月二十三谢灶,广府人二十四就会开炸,即开油炸爆谷、煎堆、油角等食物。

 

  这叫做“年晚煎堆,人有我有。”除此之外,广州人准备的年货也十分丰盛,糕类之多也算是广州的一大特色。蒸萝卜糕、马蹄糕和九层糕等,象征“步步高升”。

 

春节过年习俗之年货——传统文化的瑰宝

 

  年三十晚的团年饭是一年中最为丰盛的晚餐,于是广府人十分讲究。广府人无鸡不成宴,鸡永远是餐桌上的主角。

 

  鸡的寓意是“生生猛猛”,因此饭桌上要有鸡。烧肉也是必不可少的,烧肉俗名“红皮赤壮”,象征壮旺,寓意“红肥猛壮”。

 

春节过年习俗之年货——传统文化的瑰宝

 

  同时团年饭也要有鱼,过去的广州人喜欢煎一两条土鲮鱼放在米缸上,过了年才吃,这被称作“责年”(广州话“责”是压的意思),寄寓“年年有余,丰衣足食。”

 

春节过年习俗之年货——传统文化的瑰宝

 

  年货还要有虾、发菜等。虾寓意“嘻嘻哈哈,皆大欢喜”,发菜则与“发财”谐音。年货也有鱿鱼和冬菇,但团年饭不做“炖冬菇”和“炒鱿鱼”两道菜,“炖冬菇”有被降职的意思,“炒鱿鱼”则是解雇的意思,因此这两道菜不会出现在团年饭桌上。

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