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《诗经》里不忍下箸的花食之美

来源:网络 发表人:怀恩网 2016-08-13  浏览量:1184
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  立秋已过,暑热余温,夏日的餐桌上,少不了清凉的蔬果和进补的肉食,日子长了难免觉得腻。闲逛市集,看到木槿花在售,忽然记起,此时木槿正值花期,于是趁着新鲜,以其入馔,来烹一道夏天。

 

  把木槿花瓣轻轻拨开,衍着清水置于高脚小盏中,又是茶案上一道赏心悦目的好景致。

 

  “赏花之人固然众多,食花之人从古至今,天南地北却也没有缺过。”吃花是风雅,也是惜物。

 

  防暑除湿吃木槿花最好

 

  以花入馔久有历史,而吃木槿花早在《诗经》中就有记载。

 

  木槿花蕾,食之口感清脆。而完全绽放的木槿花,食之则入口柔滑,别有一番风味。其花味甘性凉,既能润燥,也除湿热。

 

  《本草纲目》中曾载:食木槿花能治“肿痛疥癣”。

 

  木槿花入菜,或油炸,或煲汤,或做粥,无论做什么,待端上桌,味道都十分鲜美可口。而最受喜爱的两种吃法,一是拿来裹一层薄粉用油炸了吃,酥酥脆脆,格外爽口芬芳。二则是以豆腐切块木槿切丝做汤,鲜甜爽口。

 

  食单1:酥炸木槿花

 

  食材:

 

  木槿花,面粉,植物油,鸡蛋,盐,胡椒粉,葱(可依据个人喜好加入)

 

  步骤:

 

  1、去掉木槿花的花叶和花萼,择洗干净。

 

  2、将鸡蛋和面粉加水搅拌成糊,静置发酵2小时左右。

 

  3、面糊中加入少许盐和胡椒粉拌匀,木槿花单片或整朵挂糊。

 

  4、待锅内植物油烧至七成热时,取挂上糊的木槿花放入炸酥,呈金黄即可。

 

  裹上面糊的木槿,酥炸过后,粉味浓又隐隐透出花的清香,趁着热吃,质地脆嫩,炸衣绵软,吃到花瓣,口感又变得细滑可口;冷透了之后吃,口感又是不同,绵软的炸衣变得酥脆,更有嚼劲。

 

  食单2:木槿豆腐羹

 

  食材:

 

  木槿花,嫩豆腐,香油、盐、葱

 

  步骤:

  1、木槿花去蒂撕片洗净,豆腐切块。

 

  2、清水煮沸,放入豆腐块,加少许香油。

 

  3、木槿花投入锅内再煮沸,加适量盐,撒上少许葱即成。

 

  木槿是这个季节难得的美味,而豆腐嫩白软细简单的过水汆烫就很好吃。两者同煮,木槿的红豆腐的白交相辉映,甚是好看。

 

  木槿花瓣嚼着觉得可口,花瓣根上还有一丝甘甜,淡淡的却很清新;烹煮后的豆腐润滑,一吃到嘴里就化了。汤汁浓稠甘甜,吃起来的味道带着这季节澄净的气息。

 

  植物档案

 

  木槿花,朝开暮落

 

  木槿叶有锯齿,花呈钟形,形态多样,花色更为丰富。

 

  其花期很长,夏季开放,最长能一直坚持开到入秋。但是每朵花的寿限却很短,朝开暮落,仅有一天,因此便又有朝开暮落花之称。

 

  木槿花,即锦葵科木槿属植物木槿的花,又名白槿花、大碗花。木槿花多色艳,非常美丽,花似锦葵,白色、粉紫色到紫色,基部一般深红色,某些品种有重瓣花。是作自由式生长的花篱的极佳植物。适宜布置道路两旁、公园、庭院等处,可孤植、列植或片植。

 

  木槿花也可以作为一种中药使用,同时可以食用。木槿种子入药,称“朝天子”。

 

  木槿因其光彩秀美,受到历代诗人的赞扬:《诗经》中的“有女同车,颜如舜华”赞美人如诗,颜如木槿;其也因美有时限,常被用于唉叹年华易逝:李商隐曾叹“风露凄凄秋景繁,可怜荣落在朝昏。”

 

  木槿花朝开暮落,但每一次凋谢都是为了下一次更绚烂地开放。就像太阳不断地落下又升起,就像春去秋来四季轮转,却是生生不息。更像是爱一个人,也会有低潮,也会有纷扰,但懂得爱的人仍会温柔的坚持。因为他们明白,起起伏伏总是难免,但没有什么会令他们动摇自己当初的选择,爱的信仰永恒不变。

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