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十道素食滋补养生汤品

来源:互联网 发表人:怀恩网 2013-08-29
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树菇竹笙汤

    主料:干竹笙、干茶树菇、冬瓜、杏鲍菇、香芹末

    调料:盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油

    制作过程:

    1、先将干茶树菇剪去根蒂泡发好后,洗净剪成小段,干竹笙摘去根蒂泡发好剪成小段洗净,待用。

    2、冬瓜去皮去籽、切成菱形小块洗净,杏鲍菇洗净用手撕成小条段,待用。
      
    3、取干净炖盅,盅内放入准备好的冬瓜块、杏鲍菇条段、和准备好的茶树菇段、竹笙段,再放入少许盐、蘑菇粉,再加入开水,将调配好的树菇竹笙汤炖盅,放入蒸笼,大火蒸2个小时左右拿出,撒上少许胡椒粉、香芹末,滴入少许芝麻油即可。

 

                                    

醉菇汤      

 
    主料:干香菇、当归、枸杞

    调料:盐、蘑菇粉、橄榄油

    制作过程:

    1、先将干香菇将去根蒂、提前3小时用凉水泡发好冲洗干净挤干水份,待用。

    2、将当归撕成小片洗净,枸杞冲洗干净,待用。

    3、取干净的炖盅,盅内放入8个香菇,加入准备好的当归和枸杞,放入少许盐、蘑菇粉调味,加入开水滴入几滴橄榄油,待用。

    4、将准备好的香菇汤盅,放入蒸笼大火蒸3个小时左右拿出即可。

    (注:汤中的当归不宜加得过多一小片就好了,加多了会使此汤发苦,影响口感。)

 

                           

虫草花汤

    主料:干虫草花、山药、栗子、红枣、干莲子、干茶树菇、姜片

    调料:盐、蘑菇粉 

    制作过程:

    1、虫草花冲洗干净,茶树菇泡发好后剪去根蒂剪成段洗净,干莲子去除莲芯洗净,红枣冲洗干净,控干水分待用。

    2、山药去皮洗净切成块状放入油中略炸一会捞出控油,栗子煮熟剥去表皮洗净、姜去皮洗净切成片,待用。

    3、取干净的炖盅将准备好的山药、栗子、姜片、红枣、莲子、茶树菇、虫草花放入炖盅里,加上少许盐、蘑菇粉调味,加入开水盖上炖盅盖子,放进蒸笼、蒸两个小时左右拿出即可。
   

 

                             

灵芝核桃炖羊肚菌

    主料:干羊肚菌、灵芝、干核桃仁、红枣

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、先将灵芝切成片泡发一会冲洗干净,羊肚菌洗去泥沙洗净,干核桃仁快速飞水出锅控干水份,红枣洗净,待用。

    2、取一个干净的电炖锅,放入准备好的羊肚菌、灵芝、干核桃仁、红枣、加入开水滴入几滴油盖上盖子,调大火炖至水开后,加入少许盐、蘑菇粉、调好味,再调至慢火炖煮两个小时左右即可。

 

                             

甘香五叶神汤 

    主料:干五叶神、 虫草花、洋参片、红枣片、枸杞

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、取干净的炖盅,将干五叶神、虫草花、洋参片、红枣片、枸杞冲洗干净放入炖盅内,加入少许盐、蘑菇粉再加入开水,待用。

    2、将加完开水的五叶神汤盅,放入蒸笼,大火蒸15分钟左右拿出即可。

 

                       

清炖橄榄汤
 


    主料:青橄榄、南姜、香菜(又名芫荽)

    调料:盐、蘑菇粉

    素高汤制作原料:香菇蒂、黄豆、甘蔗、玉米、龙眼干

    制作过程:

    1、先将干香菇蒂、黄豆、玉米、甘蔗、龙眼干挑洗干净放入砂锅中加入水煮开后,慢火煲煮两个小时左右,成素高汤待用。

    2、青橄榄洗净从中间剁切成两半,南姜洗净切成小片状,香菜洗净摘出叶子香菜头区分出来,待用。

    3、 将切好的青橄榄六小半和南姜一小片放入炖盅中,放入少许盐、蘑菇粉加入准备好的素高汤、滴入少许油、放入蒸笼大火蒸两个小时左右拿出。

    4、将蒸过的青橄榄汤,挑洗好的香菜头一棵,再次放到蒸笼大火蒸20分钟左右拿出,去除掉蒸过的香菜头,再放入挑选好的鲜香菜叶即可。
 

 

                                

清润祛湿汤

    主料:薏米、铁棍山药、莲子、鲜玉米粒、三角豆、香芹末

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、先将薏米提前泡六个小时洗净控干水,山药去皮洗净切成小丁粒,莲子泡发好后去除莲芯,三角豆泡发好洗净,鲜玉米剥出玉米粒洗净,待用。

    2、取一干净不锈钢高压锅,将薏米放入锅中加入水、盖上锅盖,压制20分钟左右,关火待用。

    3、再取一干净的砂煲,将压制好的薏米连同汤水一同倒入砂煲中,再加入准备好的山药丁、玉米粒、莲子、玉米粒和三角豆,慢火煲煮30分钟左右,加入少许盐、蘑菇粉、调味,调好味后,滴入少许油,再煲煮一会。

    4、将煲煮好的薏米汤盛出,盛入盛器中,撒入少许香芹末,即可上菜。
                           

 

                                

椰子玉米汤

    主料:鲜椰子肉、玉米、干香菇、胡萝卜

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、先将椰子敲开后用刀取其里面的椰子肉洗净,玉米洗净切成块状、干香菇泡发好剪去根蒂洗净挤干水份,胡萝卜去皮洗净切成小菱形块状,待用。

    2、取干净的炖盅,将准备好的鲜椰子肉、玉米、干香菇、胡萝卜分别放入炖盅,加入少许盐、蘑菇粉调好味,滴入几滴油、加入开水、放入蒸笼,大火蒸2个小时左右拿出即可。

 

                

红菇山药竹笙汤

    主料:山药、红菇、竹笙、香菜段

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、先将竹笙提前一个小时左右泡发好,冲洗干净,剪成2厘米长的小段,滗干水分,待用。

    2、山药削去表皮,洗净切成菱形块状,切好后泡在水中待用。

    3、红菇用剪刀剪去根蒂,冲洗去泥沙,剪成小瓣,洗净控干水分,待用。

    4、取一个干净的沙煲,放入清水煮开后,放入准备好山药、竹笙段,慢火煲煮20分钟左右,再放入准备好的红菇,再煲煮5分钟左右,滴入几滴油、加入少许盐、蘑菇粉,调好味,出锅盛入盛器中,撒入少许香菜段点缀在上面即可。

 

                            

栗子莲藕汤

    主料:莲藕、栗子、花生米、干香菇

    调料:盐、蘑菇粉

    制作过程:

    1、先将莲藕削去表皮切成块状冲洗干净待用。

    2、栗子放入锅中加水,煮开后捞出,趁热剥去皮待用。

    3、花生米洗净,干香菇,泡发一个小时后洗净,挤干水份待用。

    4、取一个干净的汤煲将准备好的莲藕块、栗子、花生米、香菇放入汤煲中,加入水煮开后加入少许盐、蘑菇粉、滴入少许油、盖上锅盖、调制小火,慢火煲一个小时左右,出锅盛入汤碗中撒上少许香菜即可。

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