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澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?

来源:网络 发表人:怀恩网 2017-10-09  浏览量:878
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  每年的澜沧民族葫芦节上都要举行了舂糯米粑粑、趣味体育比赛活动(趣味转陀螺、--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--趣味吊打陀螺、趣味丢包、趣味高跷),糯米粑粑要怎么做?

 

  粑粑分糯米粑粑(即通常所说的糍粑,主料是糯米)和软米粑粑(又称饵块粑粑,主料是饭米)两种。--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--舂粑粑之前要把米泡上一夜(主要是根据米的软硬程度来决定泡米的时间长短),让其充分吸水,增强其粘性。接下来将米和其它配料蒸熟后,放到碓里舂。

 

 

  舂粑粑不仅讲究技巧,碓也是十分讲究的。碓一般由碓窝、碓身和碓庄组成,--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--碓窝是用火山石打磨成的,碓身和碓庄则由木头制作而成。舂粑粑时,几个人踩着碓尾,将其舂细成团,再有专人用手按成圆形,冷却后切成小块即可烧着吃。

 

  糯米粑粑舂好后,按一定大小将其揉成团,贴在洗净晾干的芭蕉叶上,用手按成脸盆大小的圆盘状,--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--涂上红色颜料,就成为拜年时最可靠的年货了。制作过程中也可在根据个人口味在蒸米时加上各种杂粮,做成口味不一的糯米杂粮粑粑:掺上玉米面的就叫玉米粑粑,掺上粟米的就叫粟米粑粑,掺上豆子的则叫做豆粑粑。

 

 

  软米粑粑的做法与糯米粑粑相似,按粑粑时有的按成碗口大小,比较薄,本地人称之为“风吹粑粑”;而有的做成圆柱形,--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--有圆筒纸大小,冷却后切成小块再吃。糯米粑粑放硬后会逐渐裂开,这时就要将其切成巴掌大的块状,用清水泡在容器里,经常更换水能存放三、四个月之久。

 

  糯米粑粑的吃法有很多种,可以在碳火上烧,也可以放在油锅里炸,就可直接食用,--《澜沧民族葫芦节舂糯米粑粑习俗盛传,糯米粑粑要怎么做?》--也可以蘸上一点白沙糖或蜂蜜来吃。软米粑粑的吃法和糯米粑粑相似,只是多半人喜欢烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料来吃,更可砌成小块煮熟了吃。

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