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立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?

来源:半岛都市报 发表人:怀恩网 2017-08-11  浏览量:546
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  立秋人们一般中午吃面条或者饺子,有的吃一种豆沫和菜煮成的小豆腐,俗称渣,有民谚称“吃了立秋的渣,大人小孩不呕也不拉”,说“渣”有防止肠胃病的功效。

 

  立秋前后吃几碗豆腐渣可以预防秋季拉肚子等胃肠毛病,这也看得出民间的立秋食俗中对秋季腹泻的预防意识有多强。--《立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?》--

 

  食俗中的“秋吃渣”,当算是民间一种清洁肠胃的饮食菜肴。把这些豆渣入锅加点碎菜叶合着再煮,临出锅的时候会点几滴醋,豆渣就会松散的结块。“渣”,是用一种豆沫和菜煮成的小豆腐,俗称“渣 ”。--《立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?》--

 

 

  “我们小时候每到立秋这一天,父母都会用原来那种大铁锅,做一大锅‘渣’让全家人吃,老人常说‘吃了立秋的渣,大人小孩不呕也不拉’。”今年54岁的市民孙女士告诉记者,像他们这个年纪的人很多都很怀念过去的那个“渣”的味道,但是有时候立秋当天她也会尝试着做“渣”,却没有当年的那个“渣”好吃了。

 

  “现在立秋做‘渣’人越来越少了,尤其是在城市,但是在农村一些年龄大的人还是在立秋这天做‘渣’吃。”今年50岁的市民赵女士对记者说道,其实“渣”的制作方法非常简单,一般是把豆子加水磨成糊状,然后把菜洗干净切碎,一起放入锅中加上适量的水,煮熟了就可以吃了。有时候偶尔在饭店还可以吃到“渣”,但是只是贪图新鲜而已 。

 

  香甜豆渣饼

 

  食材:豆渣500克,面粉100克,白砂糖、食用油、水适量

 

  做法:1、将打豆浆过后留下的豆渣面捞入容器中,加入适量面粉后,逐渐加水,一边加一边搅拌豆渣粉,直加到用勺子舀起豆渣后能缓缓留下即可;

 

        2、在豆渣中加入适量白砂糖,充分搅拌均匀,电饼铛上刷一层食用油后,接通电源;

 

        3、将豆渣面糊舀入电饼铛里,用勺子压薄成为一个饼状,然后合上盖子,选择“大饼”功能,电饼铛语音提示豆渣饼煎好了,就打开盖子,给豆渣饼刷一层油,翻面再煎1分钟后即可盛出食用。--《立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?》--

 

 

  豆渣也是营养品,打完豆浆别乱扔

 

  在“节能环保”的口号响彻中国的现在,人们开始将目光投向过去被自己视为垃圾的东西,包括食材在内,不少过去被丢弃的食材部位如今也被发掘出各种各样的营养价值,豆渣便是其中之一。--《立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?》--

 

经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质,食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。--《立秋要吃“渣”的习俗怎么来的?吃了有什么好?》--

 

  豆渣的吃法多样,可以加上面粉、鸡蛋等烙成饼,与面粉相互补充各自缺乏的必需氨基酸;也可以与蔬菜等一同炒食,增加膳食纤维的含量,预防便秘;还可以将豆渣加水捏成丸子来煮汤或者熬粥……豆渣不但可以食用,如今还有不少人利用豆渣来外敷美容,打完豆浆后不妨将它留着,丢弃就太可惜了。

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