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天天让孩子吃鸡蛋 但是你不知为什么要吃

来源:华龙网 发表人:怀恩网 2018-05-22  浏览量:632
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  宝爸宝妈都知道宝宝吃鸡蛋好,但一些非常具有探究精神的爸妈依然对吃鸡蛋这件事提出了不少疑问。在营养学界,鸡蛋素有全营养食品的美誉,一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。

 

  常有人感叹,现在的鸡蛋不如过去好吃。有研究发现,如今的鸡蛋比30年前的营养价值更高。

 

 

  日常生活中鸡蛋的烹调方式一般是煎、炒、蒸、煮,其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是比较好的,鸡蛋中的营养会被保存下来。但是煎鸡蛋和炒鸡蛋却很容易破坏鸡蛋本身的营养物质,不提倡多吃。因为,鸡蛋中含有较高的脂肪,再经过油脂的烹制后,不仅大大降低了其营养价值,还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量,并不利于健康。

 

  我们会发现,很多人在吃煮鸡蛋的时候不喜欢吃蛋黄,觉得难以下咽。其实,蛋黄的营养价值远远超过蛋清,是鸡蛋中营养的精华。蛋黄中所含的卵磷脂、卵黄素对神经系统很有益处,被人体吸收后,会促进大脑发育,改善记忆力。

 

  比如,鸡蛋中维生素D增加了70%,硒增加两倍,而脂肪含量和饱和脂肪含量都降低20%,热量降低13%,胆固醇降低10%。如今,一个中等大小鸡蛋热量约为66千卡,而过去则为78千卡。其实,这与鸡饲料的改进有很大关系,随着现代工业化养殖的研究不断深入,鸡的复合饲料配比更科学,可完全按照营养需求喂养,产的蛋营养价值更高。堪称“最接近完美”的全营养食物。

 

 

  鸡蛋主要有四大优点:

 

  增强记忆

 

  蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质,具有改善认知功能的作用。

 

  降低血糖

 

  鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力,降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。研究发现,每周吃4个鸡蛋,患2型糖尿病的风险降低38%。

 

 

  控制体重

 

  鸡蛋富含优质蛋白,能够增加餐后饱腹感,延缓胃的排空速度,有助减少热量摄入,起到控制体重的作用。

 

  提高免疫力

 

  蛋白质是人体免疫系统的关键物质,鸡蛋中的蛋白质质量较高,消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素,对提高人体免疫力有一定作用。

 

 

  鸡蛋是优质蛋白的来源,还包含人体必需的8种氨基酸,维生素和矿物质含量也很高,是种营养很丰富的食物。但是不少人说鸡蛋中的胆固醇含量是比较高,但现在很多专家都提出,高胆固醇并非是食物导致的,所以不用担心。如果孩子身体健康,饮食正常,不对鸡蛋过敏,并且有规律的锻炼,每天1个鸡蛋就很合适。鸡蛋中的铁属于非血红素铁,吸收率仅在3%左右,并且蛋白中的高磷蛋白还会干扰铁的吸收,所以鸡蛋并不是绝佳的补铁食物。

 

 

  鸡蛋虽然营养丰富,但也不能吃得过多。因为鸡蛋中含有大量胆固醇,吃得过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,容易引起动脉硬化和心、脑血管疾病的发生。从营养的角度,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,通常情况下,对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天吃2个鸡蛋比较合适;从事重体力劳动、消耗营养多的人每天可吃2-3个鸡蛋。

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