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补钙之王芝麻酱 健康养生老字号

来源:网络 发表人:怀恩网 2018-05-03  浏览量:1250
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  这种中国人厨房必备调料芝麻酱深受民众喜欢,食用以白芝麻酱为佳,滋补益气的以黑芝麻酱为佳。芝麻酱香气浓郁,不论是拌凉面、热干面,还是吃火锅都是必备品,而混合麻酱,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

 

 

  芝麻酱的做法

 

  材 料:芝麻400g / 芝麻油40g / 盐2-4g

 

  做 法:首先,我们需要将芝麻洗净并沥干,将沥干的芝麻放入炒锅中,先用中火炒熟,再用小火炒透。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了,然后放凉备用。将炒熟的芝麻放入研磨杯中,选择高速打磨。根据芝麻打磨的情况控制研磨时间,研磨至芝麻变成粉状即可。可以分成两次研磨,一次倒入一部分芝麻,研磨成粉状后再倒入剩下的芝麻。每次研磨30秒左右,以避免一次性放入过多芝麻导致的底部食材板结的情况。在粉状芝麻中加入芝麻油和盐,将这三者搅拌至完全融合。加盐的作用除了调味,还能增加芝麻酱保存的时间。将制作完成的芝麻酱装入干净的容器中,容器一定要干净、没有水分,盖紧盖子,待冷却后保存。

 

  芝麻酱的功效

 

  补充钙质:放在食物中的芝麻酱不仅让人满口生香,它的钙含量还远比豆类和蔬菜高。10克芝麻酱的钙含量相当于30克豆腐的钙含量,蛋白质含量也高于肉类食物,可谓是“补钙之王”。作为含钙、含蛋白质的食品来补充能量,芝麻酱是不错的选择,适当食用对骨骼、牙齿以及预防骨质疏松都有一定帮助。每天吃一勺,腰也不酸了,腿也不疼了,健康又有活力!但久久要提醒大家,芝麻酱的摄入量少,不能代替奶制品。

 

  抗氧化:芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,防止各种皮肤炎症。

 

  滋养皮肤:芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂,它还被称为“美肌酸”,当人体缺乏亚油酸时,容易引起皮肤干燥和生长迟缓。因此,适度食用芝麻酱还能滋养肌肤。

 

  保护秀发:芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质,常常食用还可以滋养头发毛囊,预防头发过早变白和脱发的问题。我们除了可以在芝麻酱中摄入卵磷脂,蛋黄、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高。

 

  芝麻酱搭配

 

  做好了芝麻酱,就可以安心食用啦。芝麻酱与食物搭配,不仅能丰富食物的风味,还能互相补充营养成分,增加食物的营养价值。

 

  芝麻酱拌面:芝麻酱最为人熟知的吃法就是拌面了,不仅美味,还很百搭,和各式面条都能搭配成人间美味。芝麻酱不仅让面条香味四溢,还可以制造更加清爽的口感,热干面、凉面等中式自不在话下,西式面条也加入了豪华芝麻酱大餐。

 

 

  芝麻酱拌油麦菜:油麦菜当中含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。芝麻酱拌油麦菜作为一道很家常的凉菜,口感清爽,搭配上油麦菜的芝麻酱更加香而不腻,又补充了多种维生素。将蒜末、生抽、香油、香醋、盐与芝麻酱等搅拌均匀,浇在切好的油麦菜上就好啦。

 

  芝麻酱烤茄子:烤茄子很美味,但烹饪茄子的时候却要用到很多的油,这样的油腻让许多人望而却步。但假如让芝麻酱来帮忙,就能代替食用油来让茄子变得美味。烹饪方式再简单不过了,将茄子洗净切好,在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜欢的佐料,放入烤箱,上下火200度烤五分钟后拿出。调和盐、生抽和芝麻酱等酱汁,浇在烤好的茄子上,让人口齿生香,多吃这样的烤茄子,对身体很有好处。

 

  沙拉酱汁:吃腻了油醋汁拌沙拉,不妨来试试中东芝麻酱。只要几勺,整个沙拉的风味立刻变得浓郁,带着坚果的香气,但却没有一般沙拉酱的厚重油腻感。

 

  蘸料:除了用来拌沙拉,tahini还能用来做蘸料搭配中东蔬菜球(falafel)、口袋饼(pita)吃,都是极为开胃的。

 

  拌麦片:你肯定试过用酸奶或者花生酱什么的拌麦片吧,那么芝麻酱也是同理,而且口感可能比花生酱更好,不会太甜。

 

  搭配曲奇或布朗尼:tahini有一种神奇的魔力,能赋予简单甜点以浓郁的风味,而且跟甜品非常搭。大家不妨试试搭配曲奇或者布朗尼来食用,微苦的芝麻味搞不好以后会像抹茶味那样红起来。由于tahini油脂含量极高,开封后务必冷藏保存,以免腐坏。冷藏后的芝麻酱通常比较难搅开,所以进冰箱前确保已经拌匀,避免油脂分离。

 

  芝麻酱食用注意:芝麻酱本身含有一定的热量,食用的时候要减少其他食物热量的摄入,并且控制食用量。专家建议,芝麻酱每日食用10克左右(两小勺)最为适宜。

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