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食物这样搭配营养吸收更充分

来源:网络 发表人:怀恩网 2018-03-29  浏览量:764
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  我们都知道肉吃得过多容易患上痛风、癌症、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等,但纯粹的素食主义也不意味着一定健康。长期不恰当的素食可能会造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。素食者的蛋白质缺乏是非常常见的问题,因此日常饮食必须增加豆类食物的摄入,“宁可三日无肉,不可一日无豆”。

 

 

  人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。吃是人的一种本能,吃看似一个很简单的事情,但想要吃得好吃得对吃的有营养,从食物中最大程度的汲取营养却是一门学问,它里面有很大的讲究,吃也是一门艺术。

 

  为了指导人们合理的饮食,使人们的营养达到最大化,营养学家们制定出了营养金字塔。他们把它形象地称为“4+1营养金字塔”,4指的是谷豆类、蔬菜类、肉蛋类、奶制品类,1指的是油盐酱醋。

 

 

  谷类食物在金字塔的最低端,它是生活中最常见的也是最重要的,它是人体的能量的最主要的来源。

 

  谷类食物一般包括大米、小麦、玉米、高粱等。豆类主要是大豆以及豌豆、蚕豆等一些不属于大豆的一些其他豆类。这些豆类含有丰富的蛋白质和膳食纤维,是非常有营养的一种食物。

 

  在日常生活中,人们的饮食就主要是以谷类为主,豆类很少吃,其实把谷类和豆类食品一起混合吃才有利于肠道的更好吸收营养。

 

 

  谷类和豆类食品搭配在一起能够有利于肠道的吸收?

 

  就以蛋白质来说,谷类中所含的赖氨酸是比较少的,而豆类中赖氨基酸的含量比较多;另外,谷类中的蛋氨酸的含量比较多,豆类中的蛋氨基酸含量比较少。

 

  不管是单吃豆类还是单吃谷类,蛋白质都不能够被很好的吸收。但是如果它们搭配在一起吃,蛋白质就能够得到很好的吸收,就会得到1+1>2的效果。这大概就是:“米饭加豆等于吃肉”这一说法的由来。

 

 

  如何搭配豆类和谷类食物?

 

  早餐的话,有绿豆粥、豆浆油条等,它们都是把豆类和谷类放在一起煮的。豆浆油条的搭配历来被人们所尊崇,这不仅是在于它口感上的互补,更是由于它们营养的丰富性。从这一点可以看出,在很久以前人们就已经意识到这一点了。根据绿豆粥这一原则,人们可以自由地把豆类和谷类食物搭配起来。

 

 

  谷类和豆类混着吃是说要同时吃,没有时间上的先后。不能够说早上喝了豆浆,中午吃了米饭就是谷类和豆类一起吃了。在煮饭的时候加几粒绿豆进去一起煮,或者在吃饭的时候炒一碟绿豆,这种情况才能够有利于营养更好的吸收。所以想要谷类和豆类一起发挥1+1>2的效果就要同时混着吃。

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