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豆腐竟然有这么好处 但是这个好处很多人都不知道

来源:中华健康学习网 发表人:怀恩网 2018-03-17  浏览量:824
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  豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。

 

 

  豆腐,是养生的标配,多吃豆腐对身体有好处,尤其是对女性朋友们来说,基本上只要不是食用过量的话,那就是有益无害的,而且主要是豆腐的做法非常多,也就是烹饪方法非常多,比如麻婆豆腐、家常豆腐,各种豆腐汤、小葱拌豆腐凉菜、皮蛋豆腐等等,所以是非常值得来尝试的。其本身也可以做成多种状态,比如千页豆腐、鱼豆腐、豆腐泡等等...

 

  北豆腐也叫“卤水豆腐”,是用卤水作为凝固剂,主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆,钙镁离子迅速作用,把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强,网络紧密,但许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中,那些自由的水就会渗出来,所以北豆腐固体含量高,质地比较硬,也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速,外观上也就不够均匀。“硬”和“粗糙”,是北豆腐的两大特征。数据显示,100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克,脂肪4.8克,碳水化合物1.5克。除了蛋白质,钙和镁也值得关注。豆浆中的钙镁含量比较低,卤水的加入增加了它们的含量。100克北豆腐中,含钙138毫克、镁63毫克。

 

 

  南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,将其放进磨具或者用布包裹起来,也会有一些水渗出,然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。数据显示,100克南豆腐含蛋白质6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而钙和镁分别是116毫克和36毫克。

 

  下面进入整体,吃豆腐的几个好处!

 

  第一个,有助于消化。

 

  豆腐本身是一种豆制品,其性属于含量的一种,味道甘甜,有助于消化!对于消化不好的人来说,建议多食用。

 

  第二个,刺激食欲、帮助厌食症。

 

  豆腐本身具有爽滑的口感,而且如第一点所说的那样,豆腐是非常能够有助于消化的,因此,建议多吃。

 

 

  第三个,调养肠胃。

 

  豆腐能够调理肠胃,清除积便,并且能够让肠胃健康程度增加,由朱雨养生。

 

  第四个,美容养颜。

 

  这点不用多说,豆腐、豆脑等豆制品,都能够有一定的美容养颜的效果,包括豆浆也都有美容养颜的效果。

 

  第五个,增加雌性激素。

 

  豆制品中,含有大豆异黄酮,所以多吃豆腐,能够增加雌性激素的摄入量,进而提高女性特征,让女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。

 

  第六个,清热去火。

 

  豆腐有清热去火的作品,因此,青菜豆腐汤、皮蛋豆腐、小葱豆腐,都是不错的清热去火的汤菜。

 

 

  基于同样重量考虑,南豆腐与北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些水溶性的营养成分。不过,豆浆中的嘌呤也随之去掉,对于痛风病人来说是好事。如果以同样重量来比较,营养成分含量为:北豆腐>南豆腐。也就是说,糙点儿的北豆腐营养更高。

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