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食物相克的谣言你还在信?是时候醒醒了!

来源:合肥网 发表人:怀恩网 2018-03-16  浏览量:1028
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  生活当中很多人都听到过类似这样的说法,千万不要把这种食物跟他种食物搭配在一块吃,可能让你身体产生不适或中毒,这就是传言食物相克的说法。很长时间大家对这种说法深信不疑,甚至当成科学常识来看待。我一个同学在他们家的厨房墙壁上,非常醒目地贴着两张表格,提醒自己什么东西不能跟什么东西放在一块吃,所以他们家每顿饭做饭之前,往往都是站在表格前仔细端详,这个东西到底能不能跟那个东西放在一块吃?

 

 

  相信很多人都曾经看过各式各样的“食物相克”传说,这些传说也一度成为餐桌铁律影响至今——比如菠菜和豆腐同食会产生结石。

 

  今年“3·15”晚会中,谈及了很流行的食物相克说,比如西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜。

 

  中农业大学食品科学和营养工程学院的一位女教授说,食物相克学有人特别在意,很多人向她咨询。她也说到了西红柿和螃蟹一起吃会相克的传闻:西红柿富豪维生素c,能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质。

 

 

  食物相克究竟靠不靠谱?记者采访了科普作家、科学松鼠会成员、食品工程博士云无心。

 

  在他看来,本来无毒的两种东西碰到一起,需要发生复杂的变化才可能变出毒性来。而人体不是一个合适的化学反应器,吃进肚子的食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质的化学反应,还没有被人类发现。

 

  “简而言之,只要是单独吃没有问题的食物,怎么搭配组合都不会产生毒性。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响,但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样,并不值得过于关注。”云无心说。

 

 

  “不管辟过多少条“食物相克”的传说,人们还是各种不信。如果换个角度来想一想,如果那些禁忌都成立的话,许多人能够平安活到老真是不容易——对世界大多数地方,并没有那么禁忌;对于中国的大多数人,也根本记不住、甚至完全不知道那些‘禁忌’”。

 

  总之,“食物相克”,完全不用着担心。民以食为天,所以吃的事那就是天大的事,绝不能掉以轻心。食品药品安全关系到13亿中国人身体健康和生命安全,实施健康中国战略,首先就要坚持最严谨的标准,最严格的监管,最严厉的处罚,最严厉的问责,确保百姓吃得安心、吃得放心。

 

 

  很多人都会对葡萄有一个疑问,葡萄上的白霜到底是不是农药?现场拿出了一串带白霜的葡萄。经过化验显示,葡萄上的白霜并不是农药,是天然产生的醇类、蜡质成份。这些都是无毒无害可食用的天然物质,还有少量的糖类等有机质。而真正的农药残留是微量物质,很少能肉眼看见。除了葡萄之外,冬瓜、李子和蓝莓等很多果蔬的表面的白霜,也是同样的物质。

 

 

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群:蛋黄中确实含有较多的胆固醇,但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成,只有小部分来源于食物。而且在摄入胆固醇的时候,人体自身有一个调控,当体内胆固醇高时,吸收率就会下降。所以,不是你吃多少蛋黄,身体里就会增加多少胆固醇。蛋黄中不仅有胆固醇,还有卵磷脂,卵磷脂可以有效地阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以,吃鸡蛋时,可以放心地吃蛋黄,不用扔掉了。

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