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花生油健康食用有讲究 放置太久或致肝癌

来源:网络 发表人:怀恩网 2017-12-12  浏览量:992
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  从古至今,美食的烹饪,食用油都是不可或缺的。自地沟油事件曝光以来,消费者对于食用油充满了戒备,对食用油的质量要求越来越高。随着我们在饮食上越来越注意,但一些细微的地方依然很容易被人忽视。例如我们平常做菜用的油,如果用错了,很可能会形成肝脏病变,诱发肝癌。下面就给大家说说哪种油会诱发肝癌呢?

 

  花生油作为一种常见油脂,花生油食用功效,我们都是知道的,能保健好身体。

 

 

  其实,花生油没有想象中那么安全。这是因为在花生油中有黄曲霉素,在不加热情况下,黄曲霉素的毒素会越聚越多。把这样的黄曲霉素吃下,可能会诱发肝癌。花生在进行压榨成油的时分,会因为生产环境的影响,形成其间黄曲霉素超支。还会因为放置时间长,形成黄曲霉素。

 

  尽管花生油中含有黄曲霉素,可是正规渠道购买的花生油仍是有保障的,只要不是放置太久,一般不会对身体健康有太大影响。

 

  花生油在加热时,水分大的食用植物油会出现大量泡沫。质量好的油泡沫少且消失快。加热易溢锅,起泡沫,颜色变深的为劣质花生油。好的压榨油浓度高,在倾倒时油的流速较慢,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。

 

 

  花生油营养价值较高,脂肪酸构成易于人体消化吸收。虽然国家对假冒伪劣食用油进行了严厉打击,但是仍有一部分人为获取高额的回报制造假冒伪劣的花生油。有些传统产油小作坊,为了获利会购进很多的花生进行贮存,备用榨油,长时刻放置或贮存不妥,很容易发霉蜕变,繁殖黄曲霉素。更有一些黑心商贩会购进廉价的残次花生作为榨油的原料,因为小作坊榨油工艺简陋,在加工的过程中很难将霉变的花生挑出,从而导致黄曲霉毒素B1大量产生。

 

  花生油小作坊应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区;生产加工场所应相对独立,与生活区有效隔离;生产场所内不得饲养畜禽,不得设立厕所;生产场所地面、墙面应平整,应采用水泥或瓷砖等硬质材料,便于清洗、消毒。

 

  优质花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,没有沉淀物质。劣质花生油呈棕红色至棕褐色,并且油色暗淡,在日光照射下有蓝色莹光。优质花生油具有花生固有的香味,未经蒸炒直接榨取的油香味较淡,无任何异味;与之相对的香味浓郁,花生味不足,有异味的就是劣质花生油;滴少许花生油至手心揉搓,至手心发热,拿到鼻子前闻,纯正花生油有浓郁的花生香味,反复揉搓香味持久;掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡,易产生异味。

 

 

  正规花生油生产过程中的精炼处理设备可降低花生油中黄曲霉毒素的含量,油品生产出来后,生产人员还会进行黄曲霉毒素含量检测,符合标准才能出售。而现榨花生油采用小作坊生产,多数生产工艺不完善,花生油成品存在安全隐患。

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