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常吃花生好处多 但是这4种人不宜多吃

来源:人民网-生命时报 发表人:怀恩网 2017-12-11  浏览量:865
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  花生营养丰富、物美价廉,是中国人喜爱的坚果。“麻房子,红帐子,里面住着个白胖子”的谜语更是老少皆知。花生在我国古代就被认为能滋补益寿,因而也被人们誉为“长生果”。但胃肠道和肝胆疾病患者,爱长痘和血栓人群不宜多吃。

 

  山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华介绍,花生含有儿茶素、赖氨酸,能够起到很好的抗衰老作用。其中丰富的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质,能延缓脑功能衰退,常吃可改善记忆。其蛋白质和脂肪的含量比肉还多,所以花生还享有“植物肉”的美誉。

 

 

  花生仁中富含蛋白质,高达24.8g~30g/100g左右,比肉类高,还含有人体必需八种氨基酸,且比例适宜。特别是赖氨酸含量比一般谷类高,因此和谷类搭配,可以提高谷类的蛋白质利用率。花生仁中脂肪含量丰富,特别是富含不饱和脂肪酸,可以抑制总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的吸收,对心血管疾病有很好的预防作用。

 

  尽管花生有很多营养物质,但一些特殊人群食用花生还是有诸多禁忌的。花生本身就是高脂、高能量食物,如果再经过油炸或者裹面油炸的烹饪方式,会摄入更多的脂肪和能量。所以,吃花生最好是采用食用生花生仁或煮花生等比较健康的食用方式。

 

  胃肠道疾病患者。花生含有大量蛋白质,而消化过多蛋白质会增加肠道负担,消化不良的患者要少吃。生花生由于含有大量的抗营养物质,进入肠胃后会有滑肠的作用,多吃易导致腹泻,因此,一些胃酸患者用吃生花生的方法来缓解胃部不适时,要控制在小半把的量。

 

  肝胆疾病患者。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的刺激会很强,促使胆汁大量分泌,来帮助其消化吸收。肝胆疾病患者食用过多花生,无疑会加重肝胆负担,甚至会加重病情。这类病人吃花生时,最好选择蒸煮的方式,例如煮粥时适量放一些,避免油炸、油炒,少量多次食用。

 

 

  花生还含有丰富的胆碱、卵磷脂、膳食纤维等物质,以及维生素E、烟酸、叶酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、硒、铜等13种维生素和26种矿物质。比如,含量丰富的维生素E能够保护细胞免受自由基的危害,抗氧化、抗衰老。

 

  除了这些营养素,花生仁还富含植物化学物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,特别是白藜芦醇的含量比葡萄高出很多倍,对预防糖尿病、肥胖等具有一定的作用。

 

  皮肤油脂分泌旺盛、易长痘的人。花生含有大量脂肪,吃多易促进皮肤毛囊分泌更多油脂,此外,一些加入辣椒、糖类等口味的花生零食也会让皮肤更易过敏。本身属于油性肌肤的人群不宜进食过量的花生。

 

  有研究发现,经常吃花生的人,患冠心病的风险可以减少35%;如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%;而每周至少吃两次花生米,不论男女,都能降低患结肠癌的风险。

 

  欧美科学家、一些科研机构近年来研究也证实,花生具有一定的平衡膳食、预防心血管病、糖尿病和肥胖,抗衰老的防病保健功效。

 

  血栓人群。花生具有止血作用,可以增进血凝,从而促进血栓的形成。因此,血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生。

 

 

  经常食用花生的确有一定好处,不过它也没有好到能上天入地治百病,让你长命百岁。而且吃花生还有很多禁忌,比如胆囊出现问题的人不宜食用花生,因为花生丰富的油脂会加重肝脏的负担。其次,虽然花生所含脂肪大多数是对人体有益的不饱和脂肪酸,但毕竟花生的脂肪含量高达44g/100g左右,而摄入过多的脂肪也会增加超重、肥胖及其他慢性病的的风险。因此,即使是正常人群,每天食用15~25g(20~35粒)左右的生花生仁,才能起到一定的保健作用。

 

  花生属于坚果,普通人食用过多也容易上火,如果使用很多油来烹饪,不仅会加大上火几率,易导致腹胀,而且会破坏花生里的营养物质。綦翠华建议,吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳,不仅易于消化,还能最大程度地保留花生中的营养。

 

  花生米很容易受潮变霉 ,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素 。而黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等。而且这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等一般烹调方法都对它“无可奈何”,分解不了它。因此一定要注意不能吃发霉、变质的花生。

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