返回
首页

感恩天下

蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点

来源:腾讯健康 发表人:怀恩网 2017-09-27  浏览量:641
分享到:

  

 

  新鲜蘑菇富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物元素等,营养价值高,且多数有降低血脂、--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--胆固醇,清理血液杂质,提高人体免疫力的功效。各种食用菌具体怎么挑选?吃法有什么讲究?

 

  平菇

 

  富含人体所必需的氨基酸及抗肿瘤细胞的多醣体,蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍。具有增强免疫力、--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--舒筋活血、促进大脑发育等功效。购买平菇时,不要选择过于成熟的蘑菇,菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳。推荐吃法:平菇可炒、煮、烩,鲜品出水较多,料理时需要掌握好火候。

 

  香菇

 

  富含维生素D及易被人体吸收的氨基酸,其含有的大量谷氨酸造就独特的口感和风味。--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--香菇具有提高人体免疫功能,降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老等功效。选购时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。推荐吃法:可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。

 

  金针菇

 

  热量和脂肪含量低,蛋白质、维生素及氨基酸含量高,--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高,对增强记忆力大有好处,也可以抑制血脂升高,降低胆固醇,促进新陈代谢。选购时以菌柄长15厘米、菌盖半球状者为佳。推荐吃法:金针菇吃法多样,涮火锅十分受大家喜爱。但要注意金针菇性寒,脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃,关节炎及红斑狼疮患者慎食。

 

 

  杏鲍菇

 

  营养价值非常高,含有蛋白质、人体所需氨基酸、维生素、碳水化合物、--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--丰富的膳食纤维及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,具有润肠胃、降血脂、清除血清胆固醇、抗癌、美容等功效。选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳。推荐吃法:杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮,也适合用来涮火锅和煲汤。湿疹患者忌食。

 

  草菇

 

  富含多种氨基酸和维生素C,能够促进人体新陈代谢,减缓人体对碳水化合物的吸收,--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--适宜于糖尿病患者。草菇含有一种活性蛋白物质,有抑制癌细胞生长的作用,亦可消暑解毒。选购时以菇形呈卵球状、颜色黑白分明、手感坚实者为佳,有水流出、发黏则表明变质,应避免选购。推荐吃法:草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤,可做各种荤菜的配料。需注意脾胃虚寒者不宜多食,寒性哮喘患者忌食。

 

  双孢蘑菇

 

  俗称口蘑,具有极强的矿物元素聚集能力,含有大量膳食纤维,具有防便秘、--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--促排毒、预防糖尿病的作用,其中大量的维生素D能有效防止骨质疏松。口蘑还能防止过氧化物损害机体,提高免疫力,保护肝脏,美容减肥。选购时以色泽自然、菌肉肥厚者为佳。推荐吃法:食用前多次清洗,可搭配荤菜食用。肾脏病患者忌食。

 

 

    蘑菇的吃法很多,炒着吃、涮着吃、凉拌吃、烤着吃……,--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--我家还有一种常被大家忽略了的一种很不错的吃法——做馅。将香菇、金针菇、平菇等蘑菇泡洗后,控水、切碎,和其它原料混合做饺子或包子馅,虽说蘑菇不是肉,但却有肉感,对于减肥又想吃肉的人来说,可以尝试这样吃。我平时还会凉拌吃,不过,一定要先焯水,然后蘸点酱油和芥末也很美味。对于近来烧烤中的烤蘑菇,虽然蘑菇很快就能熟,然而经过烤制的蘑菇,营养价值多多少少会有损失。

 

  同样是香菇,如果炒油菜,则最好选鲜香菇,如果煲汤,则选择干香菇更好。一般,7~8斤的鲜香菇才能得到1斤干香菇,在干制过程中,呈鲜味的营养素被浓缩,使汤味更浓一些。

 

  不管是新鲜蘑菇,还是干蘑菇,都不建议在水中长时间浸泡。--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--食用前用清水洗一两遍即可,否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中。

 

  食用菌的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间,--《蘑菇大集会,好吃营养但也得注意一点点》--它们比动物性食品脂肪含量低,比植物性食物营养价值更高,热量更低。建议日常多食用菌类食品,保持均衡膳食,健康生活。

下载地址:t.cn/RqBX0oO

扫描二维码免费下载

猜你喜欢

食物这样搭配营养吸收更充分 03-29 营养
“精准营养”为健康保驾护航 01-26 营养 健康
千万不要吃快饭,慢嚼细咽吃饭营养又健康 09-20 吃饭 营养 健康
云南现巨型蘑菇可以吃吗?哪些蘑菇可以吃 08-08 云南 蘑菇
营养过剩有哪些危害? 06-23 营养过剩
关于怀恩 | 怀恩网服务及注册条款 | 隐私政策 | 联系我们
怀恩公司 版权所有 湘ICP备12012731号-1 增值电信业务经营许可证: 湘B2-20130011 湘公网安备 43040602000018号
客户服务热线:4008-877-778 举报邮箱:jubao@huaien.com
Copyright © 2014-2020 Huaien. All Rights Reserved