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鸡蛋怎么吃才营养?哪些吃法等于白吃?

来源:39健康网 发表人:怀恩网 2016-08-08  浏览量:838
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  鸡蛋能够说是家家户户都爱的营养美食,因其有丰厚的蛋白质,而且做法多样,煎、煮、炒、蒸样样美味。但我们吃东西重在营养,假如做法不对,食物营养全被毁坏,那这食物就等于白吃了。鸡蛋也有几种超损营养的做法。

 

  1. 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

 

  很多人打鸡蛋时,会随手把它放在灶台或锅上敲破,但这明显是不安康的。最好选择洁净的中央敲,能够避免碎蛋壳落入碗中,形成污染,同时也防止了捞碎蛋壳带出蛋液形成糜费。

 

  2. 沸水煮鸡蛋

 

  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但形成蛋壳决裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

 

  3. 鸡蛋煮太过

 

  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄外表会构成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

 

  4. 等自然冷却后再剥壳

 

  很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比拟好,但这样蛋白很容易留在蛋壳上,形成糜费,剥起来也费时间。最好是煮好鸡蛋后,把它放入冷水中,觉得不烫手时,尽快剥壳。

 

  5. 炒鸡蛋用大火

 

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且招致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火悄悄翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

 

  6. 吃隔夜蛋

 

  没有完整煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,假如吃到这样的蜕变鸡蛋会有害安康。由于蛋白质在煮的时分已被毁坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要留意少吃。

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