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土豆连着皮一起吃会中毒吗

来源:39健康网 发表人:怀恩网 2016-07-22  浏览量:1314
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  土豆又名马铃薯,是我们家常饭桌上的常客,其营养价值十分高,假如可以应用安康的烹饪手法,还能起到一定的减肥作用。有些人喜欢在煮土豆的时分连着皮一同煮熟,土豆皮真的能够吃吗?吃了会不会中毒?

 

  土豆能够连着皮一同吃吗?下面来探求一番吧!

 

  土豆中含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素,也称龙葵碱或茄碱。关于土豆来说,这种生物碱是它自我维护的凶猛“武器”,具有抗病、抗虫、抗霉菌作用,并起到避免其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。

 

  茄碱的毒性损伤细胞的生物膜,和有机磷农药非常相似,在体内积聚到一定数量之后,会让人觉得到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等中毒现象。

 

  特别是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高,过量食用会惹起恶心、呕吐等一系列胃肠道反响。

 

  在正常状况下,这种毒素在土豆中的含量十分十分低,不至于惹起中毒问题。

 

  研讨者提示,关于部分发芽变青的土豆,假如状况不太严重,只需厚厚地剜去芽眼,削去发青局部,依然能够烹调食用。但是假如变青发芽的比例太大,则倡议把土豆扔掉。

 

  吃土豆需求留意哪些忌讳事项呢?

 

  1、脾胃虚寒忌多食

 

  马铃薯有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

 

  2、孕妇忌食

 

  孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯,蓄积在体内有可能招致胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇特别不能食用长期贮存发芽的马铃薯,以防因中毒而流产。

 

  3、忌冷冻

 

  马铃薯宜寄存在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的马铃薯不能食用。

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