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水果烂了一点还能吃吗?

来源:39健康网 发表人:怀恩网 2016-07-15  浏览量:968
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  水果烂了还能不能吃?有人说,水果烂了,就算切掉烂掉的局部也不能吃了,吃了还会致癌。而有些人则以为能够吃。那到底哪种说法是对的呢?

 

  首先,我们先来理解一个问题,水果为什么会烂?

 

  究其缘由有三种:一是由于微生物侵染惹起的霉变腐朽,二是由于磕磕碰碰惹起的机械性损伤,三是由于低温惹起的冻伤。很明显,假如是机械损伤或冻伤的水果,由于食物并没有腐朽,所以吃了对安康不会有害,但是假如是水果霉变,就代表曾经产生了有毒物质,是不应该再吃的。

 

  关于此类问题,北京电视台《魅力科学》栏目,曾特地为此做了一个实验。记者将三种“烂法”的水果送往北京市理化剖析测试中心分别停止实验。其中,由于生物侵染惹起霉变腐朽的水果,完好的局部照旧存在毒素,而机械性损伤、冻伤的水果并未在完好局部检测出毒素。

 

  都是烂水果,为什么结果却如此大的差别呢?专家解释,机械性损伤的水果变软的部位,只是由于碰撞,细胞发作了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只需在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的安康。

 

  同理,冻伤的水果也是由于细胞破损,招致表面呈现烂掉的现象,但它们并没有细菌繁衍,所以果子是平安的。

 

  而假如是霉变水果,那就不合适食用了。中国农业大学副教授范志红通知记者,人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发作头晕、头痛、恶心、腹胀等,严重的还会危及生命。中国预防医学科学院的一项调查也发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%,正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克/千克。而这种霉素是霉变水果中对人体安康要挟最大的有毒物质。

 

  所以有些人把霉变的中央剜掉就直接吃是影响安康的,由于那些看似未腐朽的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐朽后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁衍加快。有些真菌具有致癌作用,能够从腐朽局部经过果汁向未腐朽局部扩散。

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