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网传自制葡萄酒有毒 专家辟谣

来源:大河网 发表人:怀恩网 2014-08-02  浏览量:6488
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  现在正好是葡萄上市的季节,除了吃葡萄以外,不少人还会购买大量的葡萄自己在家做葡萄酒,但是最近网上传言,由于工艺问题,自制葡萄酒有毒。这一传言让正准备做葡萄酒的人不知道该如何是好了。一方面觉得自己动手做葡萄酒味道更好,一方面又害怕真的喝起来中毒。

 

  网络传言

 

  最近网上热传,湖南的张先生在喝过自酿葡萄酒后,突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊,家人发现他全身发抖,嘴唇发紫,立即拨打了120急救电话。医生称他是因所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。对此,有专家解释称,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇,而大多数家庭在自酿葡萄酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺。看到这条消息,喜欢自酿葡萄酒的郑州市民吕女士犹豫了,自己酿造的葡萄酒还敢喝吗?

 

  业内解释|只要方法正确少量甲醇不会危害健康

 

  自酿葡萄酒会分解出甲醇的说法,得到了郑州某高校一位食品专业老师的证实。但他表示,若用正确方法酿造,酒中分解出的甲醇含量,并不足以危害健康,“就怕不按比例、不懂工序随意酿制,除了会产生过多的甲醇外,还会滋生细菌”。

 

  他认为,分解出甲醇的含量,与酿酒时间、温度及原材料等有一定关系。他建议盛装葡萄酒要使用玻璃器皿或橡木桶,“千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装,以免发生化学反应”。

 

  检测结果|自酿葡萄酒中甲醇未超标

 

  早在2011年,《宁波日报》专门就自酿葡萄酒“甲醇含量是否超标”做过检测。他们将自酿葡萄酒样本送到了宁波市产品质量监督检验研究院食品质量安全检测中心进行检测。结果显示,样品中的甲醇含量符合国家标准。但菌群总数严重超标,超过国家标准119倍。

 

  医生建议|喝自酿酒也要适量空腹饮酒是大忌

  

  医生告诉记者,他们平时接诊因喝自酿葡萄酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有,也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒,儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议,“喝之前先吃点东西,空腹喝吸收快,容易出现不良反应”。

 

  同时专家建议,每天适量的喝一点点葡萄酒对身体是有好处的。葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。葡萄酒中的单宁,还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性,调整结肠的功能,对结肠-炎有一定的功效。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高,而HDL的作用是将胆固-醇从肝外组织转运到肝-脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动-脉粥样硬化。

 

  正在准备自己在家做葡萄酒的可以放心了。自制葡萄酒有毒纯属谣言,大家不要轻信。

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