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怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好

来源:网络 发表人:怀恩网 2016-12-14  浏览量:998
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怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好

 

  喝酸奶的的诸多好处已经在前面的博文强调过好多次,无论是体重控制、还是补钙、调理肠胃、控制血糖和血压,酸奶都是非常优秀的选手。然而,市面上酸奶种类繁多,甚至还有很多类似的名称,酸牛乳、老酸奶、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳,优酸乳、乳酸菌等等;口味上更是五花八门,大果粒酸奶、草莓酸奶、红枣酸奶、椰果酸奶、燕麦酸奶、桑葚酸奶、茯苓酸奶等等;还有一些保健作用的无糖酸奶、脱脂酸奶、木糖醇酸奶、益生菌酸奶等;除了普通酸奶,还有一些口感类似和外观类似、略显高大上的布丁、布林、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、农家鲜酪、奶酪布丁等等……

 

        怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好,天啦,想要好好喝个酸奶,可是真的不知道该怎么挑选?到底哪样才是适合自己的酸奶?本文谈谈本人挑选酸奶的10条原则,可供亲们参考:

 

  营养师教你一招鉴别产品是否为酸奶:看包装产品类别

 

  怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好,在谈论这个问题之前,我觉得还有必要搞清楚酸奶的范畴,上述这些产品中,有几个根本不是酸奶,例如优酸乳、乳酸菌饮料、布丁、慕斯等。如何辨别呢?有一个很简单的方法,直接看产品包装的“产品类别”这一栏,如果标明的是“发酵乳”或者“风味发酵乳”,就可以判断是酸奶,其它都不能认为是酸奶。例如优酸乳、乳酸菌饮料就属于“乳饮料”的范畴,蛋白质和钙只有普通酸奶的三分之一,又额外添加了很多糖;而布丁、慕斯等属于甜点的范畴,脂肪、蛋白质、糖和热量远远高于酸奶。

 

怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好

 

  挑选酸奶的10条原则

 

  1、保质期短的酸奶。市面酸奶的保质期从一周到三周不等,保质期越短的酸奶添加的东西越少,但同时口感和外形也不是那么讨巧,没有普通酸奶的香甜醇厚,它们几乎吃不出来甜味,酸酸的,只有淡淡的奶香,口感很细腻,但可能有如淡黄色的乳清析出,因为制作过程中没有放乳化剂和增稠剂。

 

  2、生产日期最新的酸奶。即使实在冰箱冷藏,酸奶里的乳酸菌会随着时间的推移大量减少,达不到一定数量,乳酸菌很难真正在肠道发挥保健作用,即使是添加了益生菌和益生元的酸奶也是如此。超市很多买几送一、买大送小的酸奶促销活动,都有可能混杂了一些临过期酸奶,无论是口感还是保健作用都会大打折扣。怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好。

 

  3、含糖量最少,最好无糖酸奶。没有添加糖的酸奶是非常酸的,因为牛奶中的乳糖被分解为乳酸,市售的酸奶一般为额外添加7-8%左右的糖,在加上牛奶中4.6%,所以市售酸奶的碳水化合物含量为11%-14%。喝酸奶的主要目的并不是为了获取碳水,而是蛋白质和钙等成分,添加的糖分只会增加热量。怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好。

 

  4、原味、无香精和色素的酸奶。添加了各种水果或者谷物的酸奶,口感、外观和气味会更加诱人,但是这都是香精和色素的功劳,不信自己切几块水果放酸奶里,是不可能有有那么浓郁的香味,而且也不可能放三周不变质。很多香精都可能引入塑化剂的风险,而人工色素会导致体内锌的流失,尤其是给孩子买酸奶,更不能选择含有香精和色素的产品。

 

怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好

 

  5、蛋白质含量高的酸奶。普通酸奶的蛋白质含量都在2.3%-4.5%之间(原味酸奶的最低限是2.5%,风味酸奶的最低限是2.3%),酸奶里的蛋白质属于优质蛋白,人体吸收利用率非常高,而且在牛奶发酵的过程中还产生了一些多肽,能直接被肠道吸收,所以蛋白质越高的酸奶,品质越优。

 

  6、不一味追求脱脂酸奶。脱脂虽然热量稍低,但是脱去脂肪的同时也脱去了宝贵的营养成分,例如脂溶性维生素A、维生素D、抗癌成分共轭亚油酸CLA等等,而且很多脱脂酸奶为了弥补口感的寡淡,会额外添加更多的糖,反而不利于健康。所以,如果不是高血脂、或者肝胆疾病患者,而且每天喝酸奶也不超过300毫升,可以选择全脂酸奶。怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好。

 

  7、小杯分装的酸奶。即使是再健康的食品,也不是没有热量,很多人觉得喝酸奶容易长胖其实不是酸奶的错,在三餐之外把大罐酸奶当水喝,还觉得是帮助消化,长期如此当然会发胖。《中国居民膳食指南》推荐每天乳制品的量为300克,推荐1杯200克的牛奶和一杯100克的酸奶,如果选择大罐,很容易因为不想浪费而喝下更多。

 

  8、增稠剂为果胶、菊苣、琼脂、卡拉胶的酸奶。很多人忌讳酸奶里的增稠剂,其实这些所谓的胶也不都是坏东西,例如这几种都有水溶性膳食纤维的功效,能降低餐后血糖反应,帮助膳食中的重金属物质排出,果胶不就是苹果中的主要膳食纤维吗,卡拉胶不就是海藻中提取出来的胶质,菊苣提取物也是一种水溶性膳食纤维。这些成分都能被人体正常代谢,没什么危害,完全不必介意。

 

怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好

 

  9、含益生菌双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的酸奶。普通的酸奶只添加保加利亚菌和嗜热链球菌这两种菌种,但它们不能在人体大肠中定植,只能在通过消化道的时候发挥一些健康作用。一些产品添加了双歧杆菌(B)、嗜酸乳杆菌(A)或其他能在人体大肠中定植的特定保健菌种,因为这些菌通常成本较高,培养条件也更难一些,所以价格也更高。

 

  10、偶尔也选择常温酸奶。大多数酸奶都在冷柜保存,但是也有一些常温放置的酸奶,例如希腊酸奶、安慕希斯酸奶等等,它们属于灭菌型酸奶,也是牛奶发酵而成,但是乳酸菌在出厂前就被灭活了,方便室温保存,保质期更长。虽然它们没有了乳酸菌的保健价值,但是钙、蛋白质和各种维生素还在,而且相比较牛奶,它们更好消化,也适合乳糖不耐受人群。怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好。

 

  以上便是怎么挑选酸奶,什么牌子的酸奶好的一些体会,希望能带给亲们一些启示,下次面对琳琅满目的货架时,能准确地找到适合自己的酸奶!

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