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吃水果和鲜榨果汁哪个更营养

来源:健康网 发表人:怀恩网 2014-09-01  浏览量:2683
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  家里有榨汁机的人平时榨杯水果汁蔬菜汁,显得既健康又时髦。可是吃水果和鲜榨果汁哪个更营养?不少人会觉得,水果榨成汁后,更加利于肠胃的吸收,而且还是鲜榨的,其营养成分也都在,所以应该是鲜榨果汁更加的营养。但是也有人持反对意见,觉得水果还是传统的吃法比较好。究竟事实是什么样的呢?一起来看一看。

 

        中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士介绍,果蔬榨汁后,营养必定会有所损失,主要是维生素和抗氧化成分。

 

  吃水果和鲜榨果汁哪个更营养?其实水果在打汁时,高速旋转的刀片把细胞破坏了,果蔬中的维生素C一遇到多种氧化酶,立刻就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素,也会被留在渣子当中。所以打汁虽然时尚,还是不如直接吃水果蔬菜更健康。

 

  那么,怎样榨汁可以减少营养损失呢?只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”即可,还能让果蔬组织略微软一点,便于榨汁。

 

  这样不仅维生素的损失变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要先烫过再打汁。吃水果和鲜榨果汁哪个更营养你了解了吗?其实如果不是很在意口感,水果还是直接吃比较好。

 

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