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舌尖上的粽子做法

来源:互联网 发表人:怀恩网 2014-05-29
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  二米粽子

 

  主料: 黄粘米500克 糯米 500克

 

  辅料: 红小豆 红枣 葡萄干 黑芝麻

 

  调料: 粽子叶 马莲

 

  二米粽子详细制作步骤

 

  1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

 

  2、粽子叶用沸水煮软泡发;

 

  3、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

 

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  鲜肉粽子

 

  主料: 糯米 1200克 猪肉(肥瘦) 1200克

 

  调料: 盐 10克 酱油 80克 味精 4克 白砂糖 6克 白酒 10克

 

  鲜肉粽子详细制作步骤

 

  1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

 

  鲜肉粽子制作提示

 

  需准备干马兰草50克,浸湿后作捆系粽子作。

 

  鲜肉粽子口感:此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。

 

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  咸肉粽子

 

  主料: 糯米 1000克 猪肋条肉(五花肉) 350克

 

  辅料: 香菇(鲜) 70克 虾米 100克 花生仁(生) 200克 洋葱(白皮) 75克 鸡蛋 400克

 

  调料: 盐 15克 味精 4克 酱油 70克 胡椒粉 2克 花生油 80克

 

  咸肉粽子详细制作步骤

 

  1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3 糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

 

  咸肉粽子制作提示

 

  需准备干马兰草50克,作捆系粽子用。

 

  咸肉粽子口感:此粽子气味郁香,油润适口。

 

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  小枣粽子

 

  主料: 糯米 1000克 小枣(干) 300克

 

  小枣粽子详细制作步骤

 

  1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,小枣洗净,干马兰用凉水浸泡。2.将粽叶300克洗净,放入锅中加水煮软后捞起,沥水,备用。3.取3 张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入小枣,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰草拦腰捆系好,即为粽子。4.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

 

  小枣粽子制作提示

 

  需准备干马兰草50克。

 

  小枣粽子口感:此粽子色白光滑,质地黏润,含有粽叶的清香味。

 

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  台式粽子

 

  主料: 长糯米

 

  辅料: 猪肉 香菇 咸蛋黄

 

  调料: 酱油 糖 五香粉 盐 粽叶 粽绳

 

  台式粽子详细制作步骤

 

  1、将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

 

  2、洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

 

  台式粽子口感:咸香软糯

 

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教你一招》

 

  吃够了外面买的速冻粽子,想不想换点口味独特的粽子呢?Babble_lin是个漂亮妹妹,也是一个美食达人,在端午节来临之前,她想和大家一起分享做粽子的方法。

 

  准备材料:

 

  1.糯米、粳米(就是平时吃的米)和西米;

 

  2.粽叶,一般用芦苇叶,荷叶玉米叶也行;

 

  3.线,晒干的蒲草、马莲叶,也可用棉线;

 

  4.馅料,根据个人喜好,我选了腊肉、红豆、紫薯、火龙果、黄桃和巧克力。

 

  包粽步骤:

 

  1.新鲜粽叶最好,干粽叶要用热水泡泡。

 

  2.糯米、红豆等需温水浸泡,糯米沥水时间30分,浸泡40分,米和水的比例为1:2。

 

  3.包粽子。就美观来讲,线只要在粽子腰上绕一圈就可以,太松要漏馅,捆得过紧,不易熟,还可能煮爆。粽叶卷好,放入米之前,可以在底部放一块紫薯类的食材,可防止漏馅。

 

  4.煮粽子。普通电饭煲煮饭模式40分钟差不多,根据馅料不同,水果馅料的时间要短一些,如果是红豆的,那时间就要延长了。

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