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舌尖上的湖南 "巨锅"辣椒炒肉惊现长沙

来源:中国新闻网 发表人:怀恩网 2014-04-28  浏览量:3523
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  前两天,一份重达1000多公斤的世界最大份“辣椒炒肉”在长沙的大雨中出炉。

 

 

  “辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜,简单易做,可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗?昨日,在开福区湾田国际前坪,一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉,吸引上千人品尝,但也引来湘菜名厨的质疑。

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  昨日一大早,某餐饮店百余名厨师就忙活开来,有的切肉、有的切辣椒,还有的处理大蒜、准备调料等。据了解,为了做这份世界上最大的“辣椒炒肉”,主办方共准备了500公斤鲜猪肉、500公斤青辣椒,还有数百公斤大蒜、豆豉、油、盐等调料品。这道大菜被放入一个长10米、宽10米的特制平底大铁锅烹制。

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  领衔完成这次“世界第一炒”的湘厨彭树维表示,这是一次湘菜创新行动,希望能让更多人了解湘菜,了解湖南招牌菜“辣椒炒肉”。

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  淅沥雨中,这盘超级“辣椒炒肉”正式开始制作。只见这口号称“世界第一锅”的大铁锅旁,站立着数十位厨师,他们手持超过2米的锅铲,待猪肉入锅后不时翻炒,还有专人用水瓢抛洒盐、味精、酱油等调料,锅内时有火焰翻滚。等肉炒到一定熟度后,一台大吊车上场了。吊车斗内盛满青椒,从大平底锅上方抛下,和着肉一起炒。

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  为了更入味,4名穿着防火服的厨师被绑在大铁架上、借助另一台吊车来到平底锅上方,用特制大铁铲进行翻炒。15分钟后,两台大吊车将平底锅中1250公斤辣椒炒肉倒入一个长12米、宽2米、深1.5米的大碗槽中。虽然下着大雨,但这份超级“辣椒炒肉”一出锅,便吸引上千人品尝。

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  但很多人觉得耗资巨大做成“世界最大份炒菜”,却因为掺进了雨水让市民不敢动筷子,未免显得有些滑稽。声势浩大的活动吸引了眼球,却创造不出实际价值,反而造成巨大的资源浪费。追求世界纪录,其实是追求宏大气势,追求面子工程。这样的创新,与其说是创新,不如说是哗众取宠,稍有不慎就可能南辕北辙,滑天下之大稽。

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